» tra i vigneti, la torre medioevale simbolo del vino Gattinara

Il vino di Plinio
Il Gattinara è uno straordinario frutto di vitigno Nebbiolo, l'indiscusso punto di partenza dei migliori vini piemontesi. Secondo Plinio la preziosa pianta fu portata dalla pianura ravennate in Piemonte dai romani con il nome di sponia,che poi divenne spanna. Quest'uva, siccome maturava con le prime nebbie venne in seguito battezzata "nebbiolo".
La qualità del vitigno si è comunque sposata ad una particolare varietà di terreno, ricca di composti chimici adatti (carbonati e sottocarbonati con abbondanza di silicati, potassa, manganesee ferro).
La mano dell'uomo, con oltre mille anni di selezioni accurate, e il clima, hanno fatto il resto.

Un altro dei piccoli, grandi segreti del Gattinara consiste nell'aggiunta all'uva Nebbiolo di un piccolo quantitativo di Bonarda, mai superiore al dieci per cento, che contribuisce non poco alla caratterizzazione del sapore.
Il prodotto vuole almeno quattro anni di invecchiamento, di cui due vanno effettuati in botti di rovere o di castagno. Fino a riposo avvenuto, il Gattinara si presenta crudo e tannico ma, ultimata la sua genesi "germoglia", si velluta e diventa armonioso come fama comanda.