Fonduta

Ingredienti:

1 etto di fontina a persona
1 tuorlo d' uovo
1/8 di etto di burro
1 tartufo
latte & sale

Prendete un etto di fontina per persona, togliendo la crosta e riducendola a sottili fettine, mettendole poi in un tegame dove in seguito riverserete sopra del latte. Due o tre ore è il tempo necessario per farla riposare adeguatamente. Mettete sul fuoco non troppo aggiungendo un poco di sale, tutto questo non prima di un tuorlo d' uovo non sbattuto per etto di fontina ed un ottavo di etto di burro sempre per ogni etto di fontina. Mescolare il tutto e quando la fonduta avrà preso una certa consistenza, toglierla dal fuoco, rimescolarla leggermente e affettare su di essa un tartufo. Dopo circa un quarto d' ora, la consistenza della fonduta sarà cremosa e non filerà più, a quel punto servitela calda.

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