Piatto
dalle origini antichissime che appartiene,
pur con diverse varianti, alla più tipica
tradizione gastronomica piemontese.
Preparazione:l'oca deve essere cotta
nel suo grasso in maniera semplice ed accurata
utilizzando solo spicchi di aglio, rosmarino
ed una manciata di sale. Il tempo ideale di
cottura è di tre ore. Tagliata a pezzi deve
essere posta in un recipiente di terracotta
e ricoperta con il suo stesso grasso caldo.
Si tratta di un metodo di conservazione tanto
efficace quanto antico. Così preparata l'oca
potrà poi essere consumata a seconda dei gusti,
fredda o riscaldata. Ideale è l'accompagnamento
con polenta o patate alla brace.
Lo sposalizio con una buona bottiglia di Gattinara
è ovviamente ottimale.
