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Il
gorgonzola
Il formaggio gorgonzola, ovvero quel formaggio
crudo, grasso a pasta molle, stagionato con
vene di muffa glauca che gli conferiscono
il caratteristico sapore; viene stagionato
nella nostra regione, più precisamente nel
novarese. Novara è riconosciuta come capitale
delgorgonzola.
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ricetta:
Spaghetti con pancetta e gorgonzola
Ingredienti
: 150g di pancetta,
150g di gorgonzola di tipo dolce, 3dl di crema
di latte, 6 cucchiai di olio di oliva, un
pezzo di peperoncino rosso, 100g di parmigiano
grattugiato.
Preparazione:
Scaldare l' olio in
tegame, unite la pancetta tagliata e il pezzo
di peperoncino. Date qualche minuto di cottura;
quando il grasso della pancetta incomincia
a disfarsi, unite il gorgonzola tagliato a
dadini. Proseguite la cottura a fuoco moderato:
il formaggio deve formare una crema di latte,
per diluire e ammorbidire i sapori. Con questo
sugo condite la pasta lessata bene al dente.
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