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Fonduta
Ingredienti
per quattro persone: 1
etto di fontina a persona, 1 tuorlo d' uovo,
1/8 di etto di burro, 1 tartufo, latte, sale.
Preparazione:
prendete un etto di
fontina per persona, togliendo la crosta e
riducendola a sottili fettine, mettendole
poi in un tegame dove in seguito riverserete
sopra del latte. Due o tre ore è il tempo
necessario per farla riposare adeguatamente.
Mettete sul fuoco non troppo aggiungendo un
poco di sale, tutto questo non prima di un
tuorlo d' uovo non sbattuto per etto di fontina
ed un ottavo di etto di burro sempre per ogni
etto di fontina. Mescolare il tutto e quando
la fonduta avrà preso una certa consistenza,
toglierla dal fuoco, rimescolarla leggermente
e affettare su di essa un tartufo.
Dopo circa un quarto d' ora, la consistenza
della fonduta sarà cremosa e non filerà più,
a quel punto servitela calda. |
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