Fettuccine al tartufo

Ingredienti per sei persone: 600 gr. di tagliatelle fresche all'uovo, olio, aglio, 100 gr. di acciughe, 60 gr. di burro, parmigiano, paté di fegato d'oca, 1 tartufo bianco.

Preparazione: mettere in una casseruola due dita d'olio, fare dorare uno spicchio d'aglio e dopo toglierlo. Togliere poi la casseruola dal fuoco, cospargere di acciughe tritate e quando saranno sciolte aggiungere il burro, rimettere la casseruola sul fuoco e solo quando è ben caldo versare il patè di fegato d'oca. Diminuire il fuoco e lasciare soffriggere per due minuti circa. Lessare le fettuccine e condire con salsa preparata e parmigiano grattuggiato.
Stufare per due o tre minuti e servire con una abbondante grattuggiata di tartufi.

Altre ricette sul tartufo sul sito www.truffel.com