Oca alla contadina:

Piatto dalle origini antichissime che appartiene, pur con diverse varianti, alla più tipica tradizione gastronomica piemontese. L'oca deve essere cotta nel suo grasso in maniera semplice ed accurata utilizzando solo spicchi di aglio, rosmarino ed una manciata di sale. Il tempo ideale di cottura è di tre ore. Tagliata a pezzi deve essere posta in un recipiente di terracotta e ricoperta con il suo stesso grasso caldo. Si tratta di un metodo di conservazione tanto efficace quanto antico. Così preparata l'oca potrà poi essere consumata a seconda dei gusti, fredda o riscaldata. Ideale è l'accompagnamento con polenta o patate alla brace. Lo sposalizio con una buona bottiglia di Gattinara è ovviamente otimale. Buon appetito!

 

 

 

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